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Poisson en croûte et cuisine traditionnelle : toutes nos recettes

Comment préparer une recette de poisson en croûte et cuisine traditionnelle ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.

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